Хлеб на природных заквасках из цельно зерновой муки.
Проект полного цикла от помола зерна в муку и до выпечки хлеба.
От мини пекарни до сети хлебозаводов по всей стране.

сумма инвестиций 2,5 миллиона рублей

Ищу партнёра для создания мини пекарни в городе Иркутске или пригороде города Иркутска для выпечки хлеба из свежемолотой цельно зерновой муки на натуральных, природных заквасках, без термофильных и иных, промышленно получаемых дрожжей. В дальнейшем возможно создание сети мини пекарен и/или хлебозаводов по всей России. Но для начала необходимо создать мини производство, чтобы отработать все тонкости в промышленных масштабах.

В России существует всего 3 больших предприятия (хлебозавода), выпекающих хлеб по подобной технологии. При этом хлеб продаётся по высокой цене и позиционируется как премиальный, дорогой продукт. Но на самом деле хлеб на природных заквасках по себестоимости не выше чем ''обыкновенный’’, выпекаемый из рафинированной муки с использованием термофильных дрожжей. Хлеб не должен быть дорогим – это всего лишь хлеб в сознании обывателя, также как и дорогие макароны – не воспринимаются они как продукт уникальный или премиальный.

В рамках проекта будет создана не только пекарня, но и мельница. Возможно создание водяной жерновой мельницы и не одной, приводимой в движение потоком воды (на реке).
Цикл производства на начальном этапе (кратко): закупка зерна, помол зерна в муку, замес хлеба, выпечка и продажа хлеба.
Технология выпечки хлеба и приготовления заквасок отработана на практике.

Срок окупаемости проекта 2-2,5 года.

Проект долгосрочный, рассчитан минимум на 5 лет с учётом реинвестирования части полученных доходов в расширение производства. В расчёты заложены минимально необходимые суммы для успешного старта проекта.

Преимущества проекта:
- всё необходимое оборудование стандартное и производится массово,
- получаемые продукты полноценны и имеют массу преимуществ по сравнению с имеющимися на рынке аналогами,
- технология выпечки хлеба из цельно зерновой муки на натуральных заквасках отработана на практике,
- цена зерна не высокая.

Дополнительно в рамках проекта возможна организация производства злаковых палочек по образу и подобию кукурузных палочек. Необходима дробилка для зерна, экструдер, упаковщик, плёнка упаковочная. Минимум затрат, большой ассортимент продукции. Всё оборудование можно купить бывшее в употреблении. Ориентировочно дополнительные затраты составят около 350 – 500 тысяч рублей.